Galette des rois

É uma receita que requer tempo e paciência, mas o resultado vale muito a pena.

Vamos então para o que importa, sem mais demoras.

Ingredientes (massa) :

• 140g de fécula de batata
• 170g de fubá de mandioca
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar de cana puro bio ou mascavado
• 160g de manteiga
• 100ml de água fria
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de chá de fermento sem gluten
• Meia colher de café de sal

Ingredientes (recheio)

• 120g de manteiga
• 1 ovo
• 120g farinha de amêndoa
• 1 colher de sopa bem cheia de açúcar de cana puro bio ou mascavado
• Meia colher de café de baunilha em pó

• 1 ovo para pincelar antes de ir ao forno

Preparação (massa)

Misturar os secos todos, juntar a água, o vinagre e pôr fim a manteiga derretida ou amolecida.

Misturar bem por 5 minutos.

Em 2 recipientes colocar metade da massa em cada um e levar ao frigorífico por 40 minutos.

Preparação (recheio)

Derreter a manteiga e adicionar o açúcar, mexer bem.

Juntar a farinha de amêndoa e a baunilha e misturar bem.

Juntar por fim o ovo previamente batido e misturar tudo muito bem.

Passados os 40 minutos de descanso da massa, estender a massa entre duas folhas de papel vegetal com a ajuda do rolo da massa.

Fazer este processo para as 2 partes.

Numa parte, depois de estendida a massa, colocar o recheio, deixar a toda a volta mais ou menos 2 cm sem recheio nas extremidades.

Colocar a outra metade da massa por cima. Com uma faca acertar o corte a toda a volta, de forma a que fique certo a massa de baixo com a de cima.

Fazer os desenhos que quiser com a ajuda da ponta de uma faca.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos.

Com amor…